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L'olio extravergine di oliva (2 videos)

Il frantoio, Spremuto o franto?

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Professore Antonio - L'orto del Vesuvio

Difficulty: Intermediate

Italy Neapolitan

Antonio is a teacher and we find him at Somma Vesuviana, on the slopes of Vesuvius, near Naples. For some time he has tending a small garden, where he grows vegetables, which he sees as miracles of the earth, with seeds developing into fruits.

Descriptions

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Difficulty: Intermediate

Italy

In questo episodio, andiamo conoscere un prodotto molto particolare ma che non ha grandi segreti: il lardo. Andiamo nella sua patria, a Colonnata, per scoprire da dove nasce il connubio tra lardo e marmo e cosa lo rende così speciale.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

Il "cheese maker", come lo hanno chiamato in Australia, racconta come ha cominciato ad andare in caseificio con il padre da bambino e come dopo undici anni in giro per il mondo ha deciso di continuare quanto gli era stato tramandato.

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Formaggi - D'autore - Part 3

Difficulty: Intermediate

Italy

La leggera muffa bianca che ricopre lo stracchino conferisce al formaggio un sapore particolare, e la famiglia Monaci si occupa con cura e passione dei loro formaggi. Prima che inizino i pascoli ad alta quota, le persone ne approfittano per passeggiare tra i sentieri dei Piani dell'Avaro.

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Formaggi - D'autore - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

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Andromeda - Marmellata anti spreco - Part 2

Difficulty: Beginner

Italy

Gli ultimi ingredienti da aggiungere alla composta sono lo zucchero, il bicarbonato e qualche goccia di limone. Dopo aver versato la composta nel vasetto, ricordatevi di capovolgerlo e di consumare la composta entro una settimana da quando l'avrete aperta. Ovviamente, potete usare anche altri tipi di frutta, l'importante è riciclare e non sprecare!

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L'Italia a tavola - Risotto alla milanese - Part 1

Difficulty: Beginner

Italy

Marika e Anna ci illustrano tutti gli ingredienti per preparare un ottimo risotto alla milanese, il piatto più tipico e conosciuto della Lombardia. Si tratta di un risotto il cui ingrediente principale è lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo. E sullo zafferano, scoprirete un romantico aneddoto.

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Adriano - La granita al limone

Difficulty: Beginner

Italy Sicilian

In questo video Adriano ci spiega come fare la granita al limone e lo fa con una persona a lui molto cara.

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Marika spiega - L'insalata di pasta - Part 1

Difficulty: Beginner

Italy

La cucina italiana ha una base molto semplice e la riuscita di un piatto è molto legata alla qualità degli ingredienti e solo in un secondo momento alla bravura della cuoca o del cuoco che lo esegue. Ecco una ricetta estiva molto semplice da realizzare.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Difficulty: Advanced

Italy

Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficulty: Advanced

Italy

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Difficulty: Advanced

Italy

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

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Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 3

Difficulty: Intermediate

Italy

Il viaggio nel passato continua e questa volta si parla addirittura del Stati Uniti d'America! Ma cosa c'entra l'antica Roma con la storia degli Stati Uniti? Paolo ce lo racconta.

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L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

Il cibo come opera d'arte. Cosa c'è dietro alla composizione di un piatto? Lo scoprirai guardando questo interessante video.

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