Imma si presenta da Scaglione e gli dice tutto quello che sa, che ha scoperto e che sospetta sui terreni contaminati e sulla morte di don Mariano. Non ha ancora le prove di quello che dice, ma non ha intenzione di fermarsi.

Qui parla il pasticciere del ristorante "In Galera" che ci racconta quanto il suo sia un ruolo rispettabile e come lo faccia sentire utile e importante. La cosa che gli piace di più è preparare i dolci per le visite dei familiari.

Per sfuggire ai controlli, Michele suggerisce a Riccardo di corrompere un dirigente della ASL con mille Euro e di fargli chiamare l'ARPA per bloccare il controllo del terreno al Nido. Riccardo, anche se a disagio, si reca negli uffici della ASL.

Imma va a cercare informazioni sul terremoto degli anni Ottanta e tra gli articoli di giornale spunta il nome di Antonio Scaglione. Decide quindi di andare a trovarlo e di farsi raccontare un po' di cose.

La proprietaria, Silvia, racconta che durante il primo anno del ristorante, fu il New York Times a scoprire il posto e lì si rese conto che era il primo al mondo. Racconta anche come è stato assunto lo chef Davide.

Mentre gli operai scavano, trovano una lastra che nasconde qualcosa e si scopre che in realtà Mario era a conoscenza della cosa e si sente in colpa. Prima di procedere a trogliere la lastra, bisogna procurarsi un attrezzo particolare ma l'importante è che nessuno sappia cosa succede.

Vitali interrrompe il suo appuntamento quando in ufficio si presenta Romaniello, che senza troppi giri di parole gli chiede di pensare alla possbilità che Imma venga trasferita.

L'esperienza del cameriere che racconta la passione per il suo lavoro e quello che prova. Da quando ha messo la divisa la prima volta a quando ha cominciato a servire, racconta anche come sono i rapporti con la clientela.

Imma si accerta che Samuele non farà soffrire Valentina e quando torna in ufficio Diana la aggiorna su quello che ha scoperto e riscontrato sul caso. Imma le fa presente di essere a conoscenza della sua situazione personale e di essere dalla sua parte.

Davide sta ancora parlando del fatto che il salmerino è una trota e che bisogna far capire alle persone che il pesce d'acqua dolce è buono come quello di mare. La signora Silvia intanto organizza sopralluoghi e visite.

Secondo Imma, don Mariano aveva convito Iannuzzi a raccontarle dei viaggi che faceva per sotterrare i rifiuti tossici. Ma c'erano altre cose che aveva fatto don Mariano e che riguardano Samuel.

In questa parte conosciamo meglio il cuoco, Davide. La signora Silvia ha visto subito la sua voglia quasi ossessiva di continuare a cucinare e lo ha apprezzato molto.

Finalmente Max riesce a far entrare Alice nel Bistrot dove era stata organizzata la festa a sorpresa. Dopo la festa, Max incontra Michelino che racconta chi è l'avvocato e che fine aveva fatto la torta.

Imma parla con Mileo che alla fine confessa la verità sui suoi terreni. Intanto Calogiuri è riusciato a trovare Iannuzzi, ma le cose non si mettono bene.

In questa parte, vediamo l'estratto di un colloquio di lavoro che sostiene uno dei detenuti di Bollate. Il ragazzo raccontata la sua storia e alla fine verrà presa una decisione sul suo percorso.