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Warmup Workout

Formaggi - D'autore - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

Warmup Workout

L'Italia a tavola - Tonnarelli cacio e pepe - Part 2

Difficulty: Beginner

Italy

Preparate tutti gli ingredienti perché dopo questo video vi leccherete i baffi e sarete infatti in grado di cucinare i deliziosi Tonnarelli cacio e pepe. Buon appetito.

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L'Italia a tavola - Il pesto genovese - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

Ora si passa finalmente all'azione. Ci vuole forza e costanza. Ne vale la pena perché il risultato è davvero gustoso. Segui la sequenza degli ingredienti e impara nuove cose con Anna e Marika.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11

Difficulty: Advanced

Italy

Il ruolo della donna in cucina è sempre stato fondamentale nelle famiglie italiane, ma negli anni cinquanta una donna non avrebbe mai potuto fare carriera e diventare chef, perché il suo compito era accudire la famiglia.

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Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 1

Difficulty: Adv-Intermediate

Italy

Anna e Marika ti portano indietro nel tempo, in un ristorante davvero particolare. Scopri perchè e non perderti le prossime parti! Buon divertimento.

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Adriano - fa colazione

Difficulty: Beginner

Italy Sicilian

La prima colazione è il primo pasto della giornata. È molto importante perché l'organismo ha bisogno di energia di rapida utilizzazione per affrontare una nuova giornata. La colazione deve essere quindi abbondante e ricca di proteine. La tipica colazione italiana è essenzialmente costituita da cibi dolci accompagnati da caffè, cappuccino o tè.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 7

Difficulty: Intermediate

Italy

"L'umidità si compra, ma non si vende": questa è la chiave perché la pasta sia buona. La pasta è semplice da fare e servono solo due ingredienti, ma quello che la rende speciale sono le condizioni perfette durante la produzione.

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L'Italia a tavola - Culurgiones D'Ogliastra - Part 3

Difficulty: Intermediate

Italy

Finalmente siamo alla fase finale, perchè dopo queso video la ricetta si può realizzare. Buon appetito!

Captions

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 8

Difficulty: Intermediate

Italy

Donato Brenca has been making cheese for about 20 years, and although he strives to make better and better cheese, he sticks to the same method he has always employed.

Matches in Transcript

Caption 7 [it]: perché è una cosa che poi
Caption 7 [en]: because it's something that in the end

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 5

Difficulty: Intermediate

Italy

How are the harvested truffles divided up? And besides being sold whole, how are they further processed? Paolo and Stefania tell us the story.

Matches in Transcript

Caption 30 [it]: Perché da noi, diciamo, eh, conosciamo [sic], [siamo] conosciuti anche per
Caption 30 [en]: Because in our company, let's say, uh, we know [sic], [we are] also known for

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 4

Difficulty: Intermediate

Italy

Truffle hunting is a peculiar activity, one that requires the collaboration of a dog. And you never want to let on how many truffles you find, even if you are friends with other truffle hunters.

Matches in Transcript

Caption 4 [it]: perché sono più resistenti
Caption 4 [en]: because they are more resistant

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Difficulty: Intermediate

Italy

This episode is about a specialty from Colonnata, a little village above Carrara, where marble is quarried. It's pork lard, which may not sound very appetizing but is beloved by Italians all over the peninsula. A little goes a long way, but savored with typical unsalted Tuscan bread, it is pretty special. And marble plays an important part.

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Caption 31 [it]: perché gli ingredienti sono: il sale, pepe, aglio e rosmarino.
Caption 31 [en]: because the ingredients are: salt, pepper, garlic, and rosemary.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

This is the story of an Italian, who haveing been brought up on a dairy farm, travels the world, ending up in Australia, only to return to Italy with some new ideas about the cheese he wants to create.

Matches in Transcript

Caption 3 [it]: perché servivano mani piccole
Caption 3 [en]: because small hands were needed

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Italia Squisita - Colomba - Part 2

Difficulty: Intermediate

Italy

Federica continues working on the dough, adding various ingredients, and making sure that the dough "meshes" without breaking apart. Finally she will shape the dough into the form of a dove.

Matches in Transcript

Caption 46 [it]: perché sennò andremo ad aggiungere gli ingredienti
Caption 46 [en]: because otherwise we would go and add the ingredients,

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Italia Squisita - Colomba - Part 1

Difficulty: Intermediate

Italy

If you have ever wondered how to make the traditional Easter bread called la Colomba (the dove), in the shape of a dove, the head of a Turin pastry shop invites us into his laboratory-kitchen where Federica gives us detailed instructions as she demonstrates the first phase. Key is il lievito madre (sourdough starter).

Matches in Transcript

Caption 69 [it]: perché, grazie alla sua granulometria controllata,
Caption 69 [en]: because, thanks to its controlled grain size,

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