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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16 Visualizza serie Vedi questo episodio

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia Milanese

La giornalista Ricas parla della personalità di Marchesi, persona molto disponibile. Marchesi invece ci insegna che oltre all'innovazione un sapiente riutilizzo di alcune pietanze può portare a risultati sorprendenti.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

In questa parte del documentario, ci viene raccontato come nascono i piatti di Marchesi e quali sono gli stimoli dietro di essi.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

I clienti affezionati e gli amici di Marchesi parlano di Milano durante gli anni ottanta, anni in cui tutto cambia: la moda, le tendenze e anche il cibo.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Il ristorante di Marchesi era diverso da tutti gli altri sin dal concetto di base. L'arte è la protagonista e non la fame.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Arriva la prima stella Michelin, ma Marchesi non si ferma nel suo processo di sperimentazione e innovazione della cucina e così continua il suo percorso affascinante nel mondo dei fornelli e non solo.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 8 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Ai tempi del ristorante di via Bonvesin della Riva, non si vedeva molta gente nel locale di Gualtiero Marchesi, ma lui continuava ad avere idee all'avanguardia.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 7 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Gualtiero Marchesi accosta sempre di più la moda di quei tempi all'estetica dei suoi piatti, facendo sempre attenzione al mix innovazione e tradizione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 6 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Gli anni sessanta e settanta sono stati caratterizzati dalla nascita di nuove tendenze e da un' ondata di creatività. Buona visione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 5 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Gli amici di Marchesi continuano a raccontare come il grande cuoco si è evoluto nella sua cucina. Si parla di Bovesin della Riva, dove Gualtiero Marchesi ha potuto esprimere la sua grandezza culinaria e la sua espressione artistica.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 4 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Una nuova cucina vuol dire un nuovo concetto gastronomico, nuove tecniche di cottura e tanta arte nel piatto ed intorno al commensale.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 3 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

Tra storia e innovazione il viaggio continua e finalmente sembra aver portato ad un luogo dove tutto comincerà.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 2 Visualizza serie Vedi questo episodio

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Italia

La mente di Marchesi è ormai all'opera, deve creare. Per poterlo fare comincia a cercare il luogo giusto per il suo ristorante.

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