Ecco cosa ha reso Gualtiero Marchesi una stella del firmamento culinario italiano ma anche internazionale: la sua abilità di ottenere novità gastronomiche arrangiando in maniera inedita le cose del passato, interpretando le tradizioni di ogni regione ed area geografica del Paese, ognuna differente per gusto e qualità.

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle origini del riso, elemento fondamentale nella cucina italiana, e sulle origini del riso allo zafferano!

Il segreto per creare piatti sublimi? Rivisitare e rielaborare ricette del passato, della tradizione, utilizzando prodotti del territorio e creatività.

Acqua, terra, pesci, animali, riso: elementi fondamentali nella storia della cucina italiana degli anni del pre-guerra e della guerra; elementi che hanno scandito i ritmi e le scelte di una delle più amate tradizioni culinarie...

La cucina del passato, a cui siamo legati a livello emozionale, era una cucina composta da odori, sapori, fumi e colori...

Alcune sublimi espressioni della cucina italiana, famosa ed apprezzata in tutto il mondo, hanno origini inaspettatemente umili e sono ispirate a contesti popolari...

Gualtiero Marchesi ricorda i primi anni della sua vita e quelli della guerra vissuti a San Zenone Po.

Gli ingredienti per preparare gli spaghetti alla carbonara per quattro persone sono:
500 gr di pasta, 300 gr di pancetta a cubetti, 4 uova intere, olio extra vergine, sale, pepe, parmigiano e prezzemolo.

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti "poveri" e dal gusto intenso.
Questa è la versione personale di Adriano.

Testimonianze e ricordi di un paese, San Zenone al Po, attraversato da due fiumi e spesso vittima di alluvioni.

Gualtiero Marchesi ci racconta gli inizi della sua carriera, quando sin dalla nascita era abituato alle pentole di rame e ai sapori genuini della cucina tradizionale.

La storia di Gualtiero Marchesi, considerato il fondatore della "nuova cucina italiana", e a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo. La sua figura spicca per originalità nel pur variegato mondo della cucina.

Catena e Agata si rilassano nel giardino del baglio della cuoca, prima di iniziare a preparare una delle ricette caratteristiche della Sicilia, che Catena includerà nel suo libro di ricette.

Agata e Catena vanno a fare la spesa al mercato di Catania. In quest'occasione, Agata fa vedere e assaggiare delle delizie del posto alla sua amica.

In questo Video Viviana Varese, vincitrice del Premio "Giovane cuoco emergente 2011", Gambero Rosso, ci mostra come preparare la battuta di Fassone – una ricetta semplice e molto gustosa con tantissime erbette che danno un tocco di colore e di gusto in più alla ricetta.

In questo video, Mario Aprile, il presidente dell'associazione Trifolao in Piemonte, ci da qualche dritta sull'identità del tartufo bianco: la sua crescita, la conservazione ideale e la consumazione con qualche ricetta specifica.

Elisa Degan e Gianna Mantovan di Torino ci mostrano passo per passo come si preparano i Filetti di branzino alla griglia, questo piatto a base di pesce, molto semplice da preparare e molto gustoso.