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Andromeda - in - Storia del gelato - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Andromeda nous parle des différents types de glaces et de comment sont produites les véritables glaces italiennes artisanales.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Après la guerre se nourrir n'est plus un acte de survie mais devient peu à peu un plaisir. La voie vers la gastronomie est ouverte, l'histoire de Gualtiero Marchesi commence à ce moment.

Andromeda - in - Storia del gelato - Part 1 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La glace, le bonheur des gourmands depuis plus de trois siècles. Andromeda nous raconte l'histoire de la glace de sa création en Sicile, à son succès au cœur de la Ville Lumière.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Avant les années cinquante l'Italien moyen cherchait avant tout à se nourrir de grosses portions. Avec la prospérité son goût s'est développé pour la recherche de saveurs raffinées et de justes quantités.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La haute cuisine dite aussi cuisine nouvelle interprétée en Italie par le grand chef Gualtiero Marchesi ne bouleverse pas la riche cuisine régionale de la Péninsule mais elle l'actualise, la modernise.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Découvrez dans cette nouvelle vidéo, une rapide histoire du riz et surtout l'histoire passionnante du riz au safran, spécialité italienne.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 8 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le secret d'une recette réussie ? Savoir réinterpréter les recettes du passé, les recettes populaires comme les chefs Artusi et Marchesi savent le faire.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 7 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

C'est dans le nord de l'Italie, vers la plaine du Po que puisent leur inspiration quelques uns des plus grands plats du chef gastronomique Gualtiero Marchesi. Il nous raconte quelques anecdotes de sa jeunesse.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Entre les deux guerres, le charbon se faisait rare, en conséquence les tranches sociales les plus pauvres mangeaient très souvent une cuisine à base d'aliments crus.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef italien Gualtiero Marchesi nous raconte des anecdotes de sa jeunesse marquée par les paysages de la plaine du Po. C'était aussi la guerre, ce qui a marqué les souvenirs de sa génération.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef Gualtiero Marchesi se souvient de son enfance passée au bord du Po : les bombardiers allemands, la ferme qu'il habitait, les animaux qu'il élevait, les odeurs du fleuve... tout lui revient en mémoire.

Napoli - L'antica pizzeria Brandi Regarder la série

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Italie napolitain

La pizzeria Brandi est une pizzeria très connue de Naples, née en 1780. Découvrez l'histoire liée à la pizza Margherita, cette délicieuse pizza qui encore aujourd'hui ne cesse de ravir les gourmands !

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 3 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

San Zenone al Po, un village paisible dont la richesse a de tout temps reposé sur sa proximité avec le fleuve qui coupe son territoire en deux. Le chef Gualtiero Marchesi nous fait part de ses souvenirs d'enfance.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef gastronomique italien Gualtiero Marchesi nous raconte les débuts de sa carrière et ce qu'il entend par "cuisine totale".

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 1 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef italien Gualtiero Marchesi est considéré comme l'inventeur de la nouvelle cuisine italienne. Il est aussi le chef italien le plus connu au monde. Il nous raconte dans une série de vidéos ce qui lui a permis de devenir ce qu'il est.

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