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L'olio extravergine di oliva - Il frantoio Regarder la série

Difficulté : difficulty - Débutant Débutant

Italie toscan

Connaissez-vous le processus pour obtenir de l'huile d'olive ? Vous apprendrez sûrement quelque chose en regardant cette vidéo tournée dans une oliveraie familiale au cœur de la Toscane.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Giovanni Ballarini nous raconte comment étaient les cuisines des restaurants de l'après-guerre et Gianni Mura rappelle l'une des tendances en vogue à l'époque, celle des trois dégustations.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi avec son ami de toujours Medagliani étudiaient comment inventer de nouvelles casseroles pouvant exalter les saveurs de ses plats.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi nous raconte son premier contact avec le monde de la grande cuisine.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Paola Ricas nous parle de son expérience au sein du journal "La Cucina Italiana" et Gualtiero Marchesi continue le récit de l'histoire de sa vie et sa première expérience comme cuisinier aux commandes d'une "Tavola calda".

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

La première étoile Michelin arrive, mais Marchesi n'arrête pas son expérimentation et son innovation; c'est ainsi qu'il continue son parcours dans le monde de la cuisine.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Notre chef nous raconte comment est née sa passion pour la cuisine et comment certains livres et certains chefs lui ont servi de modèles.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le restaurant le plus important pour Gualtiero Marchesi est celui ouvert par ses parents. Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur les particularités de la cuisine italienne des années cinquante.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Marchesi révolutionne la cuisine traditionnelle; il le fait tout d'abord en utilisant des cuissons et des combinaisons particulières qui ne font pas toujours l'unanimité.

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