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L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12 Ver serie Ver este episodio

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¿Quién es Gualtiero Marchesi, cuál es su historia? ¿Cómo es que se ha convertido tan importante en el ámbito gastronómico?

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11 Ver serie Ver este episodio

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Italia

Seguimos con la evolución de la cocina italiana: la edad de la hambruna termina y por fin se empieza a comer no solo por necesidad, sino también por gusto... así nacen las primeras creaciones.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10 Ver serie Ver este episodio

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Esto es lo que ha convertido a Gualtiero Marchesi en una estrella del firmamento culinario italiano pero también internacional: su habilidad para obtener novedades gastronómicas improvisando de manera inédita las cosas del pasado, interpretando las tradiciones de cada región y área geográfica del País, cada una diferente por sabor y calidad.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9 Ver serie Ver este episodio

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¡Todo lo que hubiérais querido saber sobre los orígenes del arroz, elemento fundamental en la cocina italiana, y sobre los orígenes del arroz con azafrán!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 8 Ver serie Ver este episodio

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¿El secreto para crear platos sublimes? Revivir y volver a elaborar recetas del pasado, de la tradición, utilizando productos del territorio y creatividad.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 7 Ver serie Ver este episodio

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Agua, tierra, peces, animales, arroz: elementos fundamentales en la historia de la cocina italiana de los años de la pre-guerra y de la guerra; elementos que han marcado los ritmos y las preferencias de una de las tradiciones culinarias más amadas...

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 6 Ver serie Ver este episodio

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La cocina del pasado, a la que estamos unidos a nivel emocional, era una cocina compuesta por olores, sabores, humos y colores...

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 5 Ver serie Ver este episodio

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Algunas sublimes expresiones de la cocina italiana, famosa y apreciada en todo el mundo, tienen orígenes inesperadamente humildes y están inspiradas en contextos populares...

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 4 Ver serie Ver este episodio

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Gualtiero Marchesi recuerda los primeros años de su vida y los de la guerra vividos en San Zenone Po.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 3 Ver serie Ver este episodio

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Testimonios y recuerdos de un pueblo, San Zenone al Po, atravesado por dos ríos y a menudo víctima de inundaciones.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 2 Ver serie Ver este episodio

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Gualtiero Marchesi nos cuenta los principios de su carrera, cuando ya desde el nacimiento estaba acostumbrado a las cazuelas de cobre y a los sabores genuinos de la cocina tradicional.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 1 Ver serie Ver este episodio

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La historia de Gualtiero Marchesi, considerado el fundador de la "nueva cocina italiana", y en opinión de muchos, el chef italiano más reconocido del mundo. Su figura destaca por originalidad en el aún diversificado mundo de la cocina.

Battuta di Fassone - in Insalata Chef

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En este video Viviana Varese, ganadora del Premio "Joven cocinero emergente 2011", Gambero Rosso, nos muestra cómo preparar el tartar de fassone (Bovino Piamontés) - una receta fácil y muy sabrosa con muchas hierbas que le dan un toque más de color y de sabor a la receta.

Tartufo bianco d'Alba - Come sceglierlo e come gustarlo

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En este vídeo, Mario Aprile, el presidente de la Asociación Trifolao en Piemonte, nos da algún consejo sobre la identidad de la trufa blanca: su crecimiento, su conservación ideal y su consumo con alguna receta específica.

Cucinare il pesce - Filetto di branzino alla griglia

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Elisa Degan y Gianna Mantovan de Turín nos muestran paso a paso cómo se preparan los Filetes de lubina a la parrilla, este plato a base de pescado, muy fácil de preparar y muy sabroso.

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