Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Susanna Cutini, codirectrice de l'Académie Italienne de Gastronomie Historique, dans sa chronique RAI au sein du programme de Unomattina "Attention aux Courses", nous parle des desserts traditionnels de Pâques.
Difficulté : Avancé
Italie
Disharmonies et contrastes sont à la base de la philosophie culinaire de Marchesi. Dans cette vidéo, on évoque aussi l'évolution de la relation entre la nourriture et le territoire et entre la nourriture et les femmes.
Difficulté : Avancé
Italie milanais
La journaliste Ricas parle de la personnalité de Marchesi, notamment de sa grande disponibilité. Le chef nous apprend aussi que l'on peut faire des plats surprenants en récupérant des ingrédients.
Difficulté : Débutant
Italie toscan
Lisetta et Alessio goûtent l'huile nouvelle, tout juste pressée... un délice. On en a l'eau à la bouche.
Difficulté : Avancé
Italie
L'artiste Nanda Vigo, amie de Gualtiero Marchesi, nous parle de la période artistique difficile qu'elle et d'autres artistes ont vécue et de comment Gualtiero donnait un coup de main à ces artistes émergents et fauchés.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Dans cette vidéo vous apprendrez le processus de récolte des olives qui donneront une huile d'olive extra vierge de qualité si les phases de production sont suivies scrupuleusement et conformément au règlement.
Difficulté : Débutant
Italie toscan
Connaissez-vous le processus pour obtenir de l'huile d'olive ? Vous apprendrez sûrement quelque chose en regardant cette vidéo tournée dans une oliveraie familiale au cœur de la Toscane.
Difficulté : Avancé
Italie
Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.
Difficulté : Avancé
Italie
Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.
Difficulté : Avancé
Italie
Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.
Difficulté : Avancé
Italie
Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.
Difficulté : Avancé
Italie
Giovanni Ballarini nous raconte comment étaient les cuisines des restaurants de l'après-guerre et Gianni Mura rappelle l'une des tendances en vogue à l'époque, celle des trois dégustations.
Difficulté : Avancé
Italie
Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.
Difficulté : Avancé
Italie
Gualtiero Marchesi avec son ami de toujours Medagliani étudiaient comment inventer de nouvelles casseroles pouvant exalter les saveurs de ses plats.
Difficulté : Avancé
Italie
Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.
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