¿El secreto para crear platos sublimes? Revivir y volver a elaborar recetas del pasado, de la tradición, utilizando productos del territorio y creatividad.

¡Todo lo que hubiérais querido saber sobre los orígenes del arroz, elemento fundamental en la cocina italiana, y sobre los orígenes del arroz con azafrán!

Esto es lo que ha convertido a Gualtiero Marchesi en una estrella del firmamento culinario italiano pero también internacional: su habilidad para obtener novedades gastronómicas improvisando de manera inédita las cosas del pasado, interpretando las tradiciones de cada región y área geográfica del País, cada una diferente por sabor y calidad.

Seguimos con la evolución de la cocina italiana: la edad de la hambruna termina y por fin se empieza a comer no solo por necesidad, sino también por gusto... así nacen las primeras creaciones.

¿Quién es Gualtiero Marchesi, cuál es su historia? ¿Cómo es que se ha convertido tan importante en el ámbito gastronómico?

Continuamos siguiendo el viaje de la "gastronomía del hambre" y descubriendo más secretos de la cocina campesina.

"La comida es cultura": tratemos de entender qué significa esta frase.

Mientras observamos de cerca la preparación de uno de los platos históricos de Gualtiero Marchesi, llegamos al final de nuestro viaje por el mundo y la tradición de la gastronomía italiana.

Empieza nuestro viaje por la región de los Abruzos con una mirada a la arquitectura y el arte que conserva el imponente Castillo Piccolomini, el cual es además la sede del Museo de Arte Sacro de Marsica.

Esta parte nos ofrece una mezcla de arte y arquitectura cristiana que contrasta con los restos arqueológicos de uno de los principales bastiones romanos de la zona.

Nuestro viaje continúa con una mirada a la iglesia benedictina de San Pietro y a la iglesia de Santa Maria en el Valle de Porclaneta.

En este tramo de viaje salimos desde la iglesia de San Antonio en Pescina y llegamos hasta el sugerente centro histórico de Fontecchio.

Exploremos el oratorio de San Pellegrino y la iglesia de Santa Maria Assunta en Bominaco, dos espléndidos ejemplos de arquitectura románica abruza.

Llegamos al final de nuestro viaje por los Abruzos admirando la magia de sitios como el Monasterio de Sant'Angelo de Ocre y las sugerentes grutas de Stiffe.

Francesco se encuentra en la provincia de Avellino en la región de Campania y nos habla acerca del Castillo Normando de Avella. Descubramos la historia de este interesante lugar.